Ensaïmada farcida de cabell d'àngel

Una altra variant de l'ensaïmada és la de cabell d'àngel. Una peça tan famosa i saborosa com les seves companyes clàssica i crema. La seva massa de pasta de full està elaborada de la mateixa manera artesanal, enriquida amb el punt just de greix vegetal i lenta fermentació. En aquesta ocasió omplim l'ensaïmada amb aquestes delicioses fibres caramel·litzades de polpa de carabassa (el famós cabell d'àngel) i per donar-li el toc final l'empolvorem amb sucre glacé.